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[吃喝] 游十三陵一定不能错过的美食!

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发表于 2017-7-31 18:26 | 显示全部楼层
北京昌平金叶庄园的秘制鸡爪,菜谱奉上!食材
  鸡爪1KG
  原料包
  葱一棵,姜一块,肉蔻&桂皮各一块,八角两粒,香叶、花椒、小茴香适量,神秘佐料适量
  第一步 处理鸡爪
  逐个剪去鸡爪的指甲,洗净放在盘子里备用。

  锅里放半锅清水,准备将鸡爪焯水,
  水开后继续煮10分钟,
  撇去水中的血沫后倒入料酒,
  继续煮制3分钟后,
  捞出,过凉水,沥干。

  第二步 炒制调料
  将原料包所有食材放入锅中,
  加入郫县豆瓣酱还有咱们的神秘佐料,
  大火翻炒出香味。
  等到香味扑鼻的时候,
  放入鸡爪继续翻炒,
  让鸡爪可以完美吸收佐料的香味。


  第三步 炖鸡爪
  这也是最后一步啦!
  将炒好的鸡爪,放到咱们红汤里,
  大火煮开后转小火煮大约一个半小时,
  直到鸡爪吸收了汤汁所有的精华后,
  再次转大火收浓锅中汤汁就可以关火盛盘啦!
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